เมนูอายุ 130 ปีแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศส่งผลต่อสิ่งที่เรากินอย่างไร
จากการศึกษาสิ่งที่เรียกว่าอุณหภูมิเฉลี่ยของอาหารทะเลในร้านอาหาร นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าสายพันธุ์ที่ประดับจานของเราเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาอย่างไร แวนคูเวอร์ รัฐบริติชโคลัมเบีย สวรรค์แห่งอาหารทะเล เมืองนี้ตั้งอยู่ที่ปาก แม่น้ำ Fraser ที่ เคยอุดมด้วยปลาแซลมอนมองเห็นเกาะแวนคูเวอร์ทางทิศตะวันตก และที่ไกลออกไปคือมหาสมุทรแปซิฟิกที่เปิดกว้าง นานมาแล้วก่อนที่จะมีเส้นขอบฟ้าหรือท่าเรือน้ำลึก ที่นี่เคยเป็นแหล่งตกปลาอันอุดมสมบูรณ์สำหรับชาว Musqueam, Squamish และ Tsleil-Waututh ซึ่งยังคงพึ่งพาผืนน้ำในการดำรงชีวิตทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณพอๆ กับอาหาร ปัจจุบัน นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกเดินทางมาเพื่อลิ้มลองอาหารท้องถิ่นยอดนิยม เช่น ปลาแซลมอนและปลาฮาลิบุตสดจากน้ำ แต่ภายใต้คลื่นเหล่านี้ สิ่งต่างๆ...